Programma

La mensa in gioco

Come si può rendere la ristorazione collettiva più sostenibile? Quali sono le scelte che incidono maggiormente sull’impatto ambientale di una mensa? E come si bilanciano qualità, costi e criteri ecologici nelle gare d’appalto pubbliche?

A queste domande cercheranno di rispondere i partecipanti attraverso un coinvolgente gioco di ruolo, che li metterà al centro del processo decisionale della ristorazione sostenibile. Vestendo i panni di amministratori pubblici, fornitori, nutrizionisti, attivisti e utenti finali, i partecipanti affronteranno sfide reali legate all’approvvigionamento di cibo, alla riduzione degli sprechi e all’adozione di criteri ambientali nelle mense scolastiche e aziendali.

Un’esperienza immersiva e formativa per comprendere da vicino le dinamiche della ristorazione collettiva sostenibile e l’importanza di scelte consapevoli per la salute, l’ambiente e l’economia circolare.